È un aminoacido che interviene nella coniugazione degli acidi biliari. I sali biliari giocano un ruolo fondamentale nell’assorbimento e digestione degli acidi grassi, nell’attivazione degli enzimi pancreatici e nell’assorbimento delle vitamine liposolubili A, D, E, K e del Calcio. È stato utilizzato dal Prof Di Bella anche per le sue capacità di attivare e mantenere, a livelli fisiologici, gli scambi emotissutali e il trofismo di tessuti e parenchimi. Per il basso peso molecolare e per le sue caratteristiche di idrosolubilità e polarità, diffonde facilmente e si concentra anche a livello intracellulare. Sul sistema nervoso sembra esercitare attività antidegenerativa e antirritativa.